ESPINAFRE
Com suas distintas folhas verdes
escuras, o espinafre é um vegetal rico em betacaroteno e luteína, dois
poderosos antioxidantes ligados à prevenção de certos tipos de câncer. Além
disso, uma xícara de espinafre fornece 56% da necessidade diária de vitamina A.
A melhor maneira de consumir o espinafre é depois de escaldado.
CENOURA
As cenouras contêm muitas
vitaminas A, C e K. É um poderoso agente antioxidante e anti-inflamatório que
pode reduzir infecções no corpo. Como as cenouras contêm potássio, elas também podem
ajudar na circulação sanguínea devido ao seu efeito vasodilatador. Cenouras são
saudáveis cruas e cozidas. Se quiser absorver melhor o betacaroteno das
cenouras - precursor da vitamina A - é melhor comê-las cozidas e temperadas com
um fio de azeite.
BRÓCOLIS
O brócolis pode ser um grande
aliado no combate a algumas doenças crônicas. Alguns estudos em andamento
mostraram que os vegetais podem proteger o coração contra o alto estresse,
reduzindo a quantidade de oxidantes. Os talos de brócolis podem ser usados em
sopas, assim como os talos. As flores usadas em saladas e outras receitas devem
ser bem lavadas. Recomenda-se cozinhar a vapor, sempre com um pouco de água,
caso contrário perderá suas propriedades.
ALHO
Da China Imperial às cozinhas de nossas avós, é
famoso o uso do alho como erva medicinal. Isso se deve ao seu principal ingrediente
ativo, a alicina. Já existem vários estudos que mostram a capacidade do alho para
regular o açúcar no sangue, tornando-o um excelente aliado para a diabetes e
outras doenças.
GENGIBRE
O gengibre é frequentemente
usado para fazer bebidas e sobremesas. No entanto, tem sido amplamente
utilizado ao longo da história como um remédio natural para o enjôo.
Atualmente, a eficácia deste vegetal contra náuseas e desconfortos no sistema
digestivo foi comprovada cientificamente.
